Lebensmittel-Sicherheit
Regelmäßige Kontrollen und Analysen gewährleisten die Lebensmittelqualität und die Sicherheit unserer Lebensmittel, die wir täglich zu uns nehmen. Es gibt klare gesetzliche Vorgaben für gesundheitsschädliche Substanzen und deren Höchstmengen, die in Lebensmitteln enthalten sein dürfen. In der Lebensmittelanalytik setzen wir daher alles daran, eventuelle Schadstoffe in Lebensmitteln auch in Spuren nachzuweisen.
Da Lebensmittel in vielen Fällen verderblich sind, muss die Analyse schnell und zuverlässig erfolgen. Gerstel bietet eine Reihe von automatisierten Lösungen für den Bereich der Lebensmittelanalyse. In Kooperation mit anerkannten, akkreditierten Instituten und wissenschaftlichen Einrichtungen mit langjähriger Erfahrung im Bereich Lebensmittelanalytik, werden ständig Applikationen auf der Basis der Gerstel-Technologie weiterentwickelt und optimiert.
Die Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit ist ein wichtiger Bestandteil der Lebensmittelanalytik. Auf dem Weg von der Herstellung über Behandlung (Pestizide, Antibiotika), Zubereitung (Prozesskontaminationen), Verpackung (Kontamination aus Verpackungsmaterialien) und Lagerung (Mykotoxine) bis zum Endverbraucher besteht immer die Gefahr, dass Lebensmittel verunreinigt werden. Auch Umwelteinflüsse, sowohl natürliche Prozesse (Mykotoxine) als auch Umweltverschmutzung, tragen dazu bei.
Lebensmittel-Qualität
Eine kontinuierliche Überwachung der Qualität trägt zur Sicherheit der Verbraucher bei. Hersteller müssen daher Lebensmittel effizient und schnell analysieren, um gesetzliche Vorgaben zu erfüllen.
Die Qualitätskontrolle setzt sich aus einer Reihe von Aktivitäten zusammen, die dazu dienen, die Produktqualität sicherzustellen, indem Mängel im hergestellten Produkt erkannt und deren Ursachen eliminiert werden. Die Lebensmittelindustrie hat durch strenge Richtlinien und Auflagen einen hohen Bedarf an Qualitätsüberwachung und analytischer Kontrolle von Rohstoffen und Produkten. Die analytische Kontrolle wird oft durch zeit- und kostenintensive Laboranalytik gewährleistet.
Der Fokus liegt hier auf der Wahl einer geeigneten Probenvorbereitung. Mit Hilfe der von GERSTEL zur Verfügung stehenden technischen Möglichkeiten zur Automatisierung und Standardisierung diverser Arbeitstechniken lassen sich Fehler und Ungenauigkeiten bei der Probenvorbereitung weitgehend vermeiden.
Verpackungen sollen ein Lebensmittel vor Schaden schützen, seien es mechanische Einflüsse oder Kontaminationen. Das Wissen über die Wechselwirkung zwischen Verpackung und Produkt ist für Lebensmittelhersteller von großem Interesse, um die Produktqualität während der gesamten Haltbarkeitsdauer zu überwachen. Was aber, wenn die Verpackung selbst nicht für den Verzehr geeignete Stoffe emittiert? Die Übertragung solch unerwünschter Verbindungen von der Verpackung auf das Lebensmittelprodukt wird auch als Migration bezeichnet.
Eine Möglichkeit, um das Migrationspotenzial zu bewerten oder zu bestimmen, ist die Analyse des Verpackungsmaterials mittels direkter thermischer Extraktion (DTE). Dabei wird eine kleine Menge der Probe in einem GERSTEL Thermodesorptionssystem unter einem Inertgasstrom erhitzt, um flüchtige und halbflüchtige Verbindungen aus der Probe freizusetzen. Die Analyten werden anschließend mittels Gaschromatographie / Massenspektrometrie GC/MS bestimmt.
Komplexe Kontaminanten wie MOSH und MOAH, können mit der speziellen Gerstel MOASH MOAH Lösung bestimmt werden.
Mykotoxine treten in Lebensmitteln durch Pilzinfektionen, Kontakt mit anderen toxischen Organismen (z. B. Algen), oder auch durch interne Prozesse in Lebensmitteln während der Lagerung auf. Sie können sowohl für Tiere als auch für Menschen äußerst gefährlich sein und Krankheiten verursachen oder sogar zum Tod führen. Die Kontrolle von Mykotoxine in Lebens- und Futtermitteln ist daher von entscheidender Bedeutung.
Viele Biotoxine haben ein relativ großes Molekulargewicht, was sie für Liquidchromatographie/Massenspektrometrie LC/MS-Techniken prädestiniert. Entscheidend sind die Verfahren zur Aufreinigung von Probenextrakten.
Der GERSTEL MultipurposeSampler MPS mit seinen vielfältigen Probenvorbereitungsmodulen ermöglicht eine online Probenvorbereitung unmittelbar vor der Injektion. Durch seinen modularen Aufbau können viele Verfahren adaptiert und umgesetzt werden
Pestizide dürfen in und auf Lebensmitteln innerhalb der gesetzlichen Vorgaben nur in gesundheitlich unbedenklichen und technisch unvermeidbaren Mengen vorhanden sein. Antibiotikarückstände in Lebensmitteln sind toxikologisch gesehen zwar unproblematisch, allerdings besteht die Gefahr der Bildung und Vermehrung resistenter Keime.
Kombinierte LC/MS- und GC/MS-Multirückstandsmethoden decken oft die meisten Verbindungen ab, entscheidend ist die Wahl einer geeigneten Probenvorbereitung zur Trennung von Zielsubstanzen von der Matrix. Die vielfältigen Automatisierungsmöglichkeiten des GERSTEL MultipurposeSampler MPS reichen von den gängigen Schritten des Handlings flüssiger Proben über Eindampfungs-, Wäge-, Zentrifugations- oder Ultraschallmöglichkeiten, bis hin zur Filtration und diversen Extraktionstechniken wie beispielsweise der Festphasenextraktion (Solid Phase Extraction SPE). Zusätzlich kann auch der Gerstel Twister zur Anreicherung von Kontaminanten mit einbezogen werden.
Bei der Verarbeitung von Lebensmitteln, wie beispielsweise beim Raffinieren oder Erhitzen bei hohen Temperaturen, können sich ungewollt potenziell schädliche Nebenprodukte bilden. Diese Prozesskontaminanten können immer dann entstehen, wenn Lebensmittelinhaltsstoffe chemischen Veränderungen unterliegen und durch diese Veränderungen eine toxische Wirkung nachgewiesen werden konnte.
Die Analyse dieser Substanzen erfordert oftmals eine aufwendige Probenvorbereitung der zu untersuchenden Proben. Hier ist die Verwendung des GERSTEL MultipurposeSampler MPS mit seinen vielfältigen Möglichkeiten zur automatisierten Probenvorbereitung von großem Vorteil.
So können Prozesskontaminanten wie 3 MCPD mit der GERSTEL 3 MCPD Lösung automatisiert bestimmt werden.
Persistente organische Schadstoffe POP sind hochstabile organische Chemikalien, die dem photolytischen, biologischen und chemischen Abbau widerstehen. Sie verbleiben in der Umwelt, akkumulieren sich in der Nahrungskette und können sich negativ auf die menschliche Gesundheit und die Umwelt auswirken, selbst wenn sie in geringen Konzentrationen vorhanden sind.
Die Einbeziehung des GERSTEL Twisters in die Probenvorbereitung potenziell kontaminierter Proben ermöglicht eine Identifizierung und Quantifizierung von POPs auch bei extrem niedrigen Konzentrationen.
